进入5月中下旬，江苏省邳州市61.5万亩的大蒜正式进入收获季，农田里一派丰收景象，连空气中都飘着蒜香。

随着新蒜的上市，市场行情像“开挂”一样一路高涨。现代快报记者查询国际大蒜贸易网发现，邳州大蒜可以算得上大蒜圈里的“顶流”，以直径6.5厘米的新干蒜为例，近两日的收购价格为5.2-5.5元/斤。据邳州当地蒜农称，这价格突破了同期历史新高。

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涨了！农贸市场蒜价上浮，蒜瓣波动更大

近日，现代快报记者发现，菜场里的蒜价开始上涨，社交平台上关于蒜价的讨论声音也比较多。

6月1日，记者走访了徐州市鼓楼区一家大型农贸市场。在一个摊位前，摆放着两种蒜，一种7元/斤，一种5元/斤，两种蒜在个头上不一样。老板称，大蒜近期价格确实开始涨价，不过在她看来，经过剪须、剥皮等精加工工序后得到的蒜瓣价格波动更大，“按照往年同期，蒜瓣进货价2元/斤，现在要5元/斤。”

在另外一家摊位上，蒜售价6元/斤，摊主表示这比一个月之前涨了1元多。现代快报记者走访中发现，还有售价8元/斤的。

据徐州农副产品中心批发市场的价格行情显示，5月31日大蒜的最高价为8元/公斤，最低价为7元/公斤。5月29日大蒜最高价为5元/公斤，最低价为4元/公斤。短短1天时间，蒜价每公斤就上涨了3元，可见涨幅确实有点“猛”。

翻番！净利润增1倍多，农户打起“金蒜盘”

邳州市宿羊山镇是驰名中外的“大蒜之乡”，是全国最大的优质白蒜生产基地，被誉为“中国大蒜第一镇”。

5月31日，记者在宿羊山镇见到蒜农王跃时，他正忙着给收获的新蒜剪须。“现在这个价格，我们老百姓很满足了，利润比去年翻了一番。”王跃的脸上挂满丰收的喜悦，他指了指旁边的小货车告诉记者，往年自己还开车运送木材额外赚点钱，今年这大蒜行情如此“给力”，不用再去跑车了。

王跃今年43岁，种植了30亩大蒜，是当地有名的种蒜“大户”。他给记者算了一笔账，以直径6.5厘米的净蒜为例，去年卖到3.5元/斤，今年5.5元/斤。以一亩地产量约2400斤来算，今年一亩地销售额13000元左右，去年一亩地卖8400元，减掉每亩地5000元的成本，净利润翻了一倍以上。

“蒜一天一个价，目前这价格，突破了同期历史新高。”王跃说。

疯狂！高峰期近万名蒜客“战”邳州

新蒜喜获丰收，蒜客们也瞅准了时机来到邳州“淘金”。

俗话说，“小满不起蒜，留在地里烂”。对于蒜客来讲，他们更加明白抢收大蒜的紧迫性。据统计，高峰期有近万名蒜客来到邳州揽活。

前几日，在赵墩镇闫家街道大蒜临时劳务市场，凌晨4点就已聚集了数百名来自外地的蒜客、起蒜工，与前来招工的蒜农就工钱讨价还价。

车辐山镇是邳州市大蒜主产区之一，富山市场是该镇临时设立的“蒜客”劳务市场。凌晨3点30分，该市场内早已站满了前来务工的蒜客。“他们一般2点30分从家出发，3点到市场，我们交警来维护交通秩序，保证蒜客们安全。” 邳州市交警大队车辐山公安检查站站长颜安说。

记者了解到，在宿羊山镇劳务市场，蒜收季期间每天都有3000多名蒜客来此揽活，他们徒手拔蒜，另外还要进行剪须、剥蒜等工序，根据工作时间及工作强度的不同，工钱也各不相同。

“一人一天最少200元，有的300多元，我也雇了大量的蒜客帮忙起蒜。”王跃说。

多个因素导致大蒜减产，因此价格上涨

在国家级龙头企业江苏黎明食品集团有限公司的大蒜收购点，记者采访时，一对老夫妻开着电动三轮车刚好来卖蒜。“我们年纪大了，只种了一亩，这次拉了7袋过来，今年肥料施少了，蒜的个头有点小。”韩光珠老人今年82岁，他告诉记者，家里还有蒜正在晒着，这次带来的一共420斤，卖了2064元。

“为了方便农户卖蒜，我们公司共有5个大蒜收购点，最忙季的时候，一天收购量达500吨。”江苏黎明食品集团副总经理王磊介绍，目前新蒜还处于晾晒阶段，10天后将迎来收购高峰期，那个场面非常“壮观”。

“从早上5点到晚上8点，我们总部这个收购点28台大蒜分拣机不间断同时作业，蒜农们都排起长队来卖蒜，很火爆。”王磊说，5月31日的收购价为：5.5厘米的蒜4.8元/斤，6厘米的蒜5.2元/斤，6.5厘米的蒜5.6元/斤，已达到“巅峰”行情。

王磊分析，大蒜行情主要受终端市场的影响。全国三大大蒜主产区中，山东、河南的种植面积有所减少，加上今年春季气温低，大蒜产量略有缩减，因此大蒜行情呈上涨趋势。“我们徐州的蒜品质最好，价格卖得也最高，所以老百姓的收益非常不错。”王磊说。

据了解，徐州是全国三大大蒜优势产区之一，基础好、规模大、质量优，特色优势明显。据邳州市农业农村局提供的数据显示，2023年，全市大蒜收获面积61.5万亩，大蒜单产2410斤/亩，总产74.11万吨，亩均产值1万元左右，带动大蒜产区12.6万农户增收。

根据徐州市政府实施的《徐州市农业产业集群建设实施方案》，大蒜产业集群是全市重点建设的20个优势特色农业产业集群之一。按照规划，到2023年年底，徐州以中晚熟头蒜为主的集中连片绿色种植基地面积将稳定在110万亩以上，总产值力争突破400亿元，将带动90万人就业。

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