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还有几天就要高考了，考生们正在做最后的冲刺。日前，南京市场监督管理部门，结合辖区考点设置情况，对考点学校食堂、考务人员和考生集中食宿点及其周边食品经营单位、考生集体用餐配送单位等开展全面检查。排查情况如何呢？

5月30日上午，南京市鼓楼区市场监管局执法人员首先来到金陵中学考点，针对食堂储存生食、是否荤素分开，消毒记录本上是否对每天的消毒情况进行登记、是否实现“明厨亮灶”，食堂操作人员健康情况等等，展开抽查。记者看到，食堂方面对常用的64种菜品进货查验进行了明确的规定，制定了详细的验货标准，比如金针菇，对外形有规定外，还要对是否发生腐烂进行详细查验。

除了考点食堂外，市场监管部门还对考点周边的供餐单位进行了突击检查。在考点附近的多家餐饮单位内，重点检查食品原料进货查验、索证索票、餐饮具清洗消毒、食品贮存、食品留样等各项食品安全管理制度是否落实等。采访中，有餐饮单位负责人表示，针对高考考生，餐厅将推出用餐专区，并安排专人服务考生。南京古南都酒店大厨傅燕平表示，“比如凉菜我们是不会放在考生菜单里面的，主要是及时炒制的新鲜食材，这些食材会回避，安全第一，口味保证。”

南京中心大酒店大厨吴俊生介绍，“原料的采购我们专门跟供应商对接，专门定点采购，食品留样，保证原料新鲜，毕竟是学生，多少年寒窗，就这几天考试时间，一定要确保食品安全。”

执法人员表示，各供餐单位要杜绝违规加工制作四季豆、生鲜黄花菜、发芽发青土豆、霉变红薯、野生菌、来历不明的野菜和制售凉菜等行为。对存在较多食品安全隐患的餐饮单位，市场监管部门将约谈责任人。“比如四季豆容易烧不熟，烹饪时间太短，容易产生毒素，凉菜不加热直接入口，如果保存时间太长也会造成病原微生物的繁殖，造成细菌性食物中毒，不建议考生家长点高风险的品种。”南京市鼓楼区市场监管局食品科副科长朱灿清说。

（《零距离》记者/何畔编辑/徐玮琪）

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